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酒店實習滿意度研究述評

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酒店實習滿意度研究述評

作者:胡柳

來源:《中國工業年鑒》2014年第01期

【摘要】高星級酒店是旅游與酒店管理專業畢業實習的主要實習企業,因而酒店實習管

理是旅游與酒店管理類專業實踐教學管理中重要的一環,直接關系到畢業實習的成效。酒店實習滿意度研究是酒店實習管理研究的核心內容,本文基于相關文獻研讀的基礎上,從旅游與酒店類大專生酒店實習的滿意度狀況研究、旅游與酒店類大專生酒店實習的滿意度的影響因素研究、酒店實習滿意度對旅游與酒店類專業學生酒店從業意愿的影響研究三個方面進行述評,最后進行了酒店實習滿意度研究展望。

【關鍵詞】酒店;實習;滿意度

筆者以“酒店實習滿意度”為主題詞在CNKI數據庫檢索,檢索到相關論文29篇,酒店實

習生滿意度的研究2008年以前幾乎沒有,少量關于酒店實習滿意度的研究關注的是酒店對實習生的滿意度,因為那個時候高星級酒店還沒有出現人力資源荒,是酒店在挑選實習生。而2008年以后的情況幾乎相反,酒店對旅游與酒店類大學生非?;隊?,眾多的高星級酒店爭奪

相對少的旅游與酒店類大學生,不再是酒店挑選學生而是學生挑選酒店,這個時候,酒店實習生的滿意度才引起了酒店和學校的重視。2008年以后有一些相關的研究,但現有研究主要存

在兩個問題:第一個問題是絕大多數研究都是定性研究,沒有運用較科學的定量研究方法,大多是是在實際工作中發現實習生滿意度不高,然后運用訪談法大致了解一下學生滿意度不高的原因,最后提出對策。第二個問題是雖然有個別研究運用了實證研究方法,但這些研究基本上都是以本校實習生為調研對象,得出的結論沒有代表性。根據不同學校實習生為樣本調研得出的結論差異很大。下面我們將分別論述旅游與酒店類大專生酒店實習的滿意度狀況研究現狀、酒店實習滿意度影響因素研究現狀、酒店實習滿意度對旅游與酒店類大專生酒店從業意愿的影響研究現狀。

一、旅游與酒店類大專生酒店實習的滿意度狀況研究

張冰(2013)以包頭職業技術學院酒店管理專業學生為調查對象,通過問卷調查、師生座談等方法,對實習生進行實習基地滿意度調查與分析。調查結果表明,實習生對實習基地總體滿意度不高。周全霞(2011)對河南科技學院10屆畢業生進行了問卷調查,發現該校酒店類大專生酒店實習滿意度偏低,他們的不滿意主要表現在對實習內容不滿意、對實習薪酬不滿意、對實習環境不滿意。劉鳳蓮,宋勇,賀耀勇以新疆高職院校酒店管理專業學生為研究對象進行酒店實習工作滿意度的調查分析結果表明,這些學生實習工作滿意度普遍偏低。

二、旅游與酒店類大專生酒店實習的滿意度的影響因素研究

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